蔬菜栽培的基本知识 石河子蔬菜研究所 季文龙 2011年12月 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第二节 蔬菜的温度、光照、水分、营养特点 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第一节 蔬菜耐室外-35℃的温室结构要求 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 概述 一、温度 二、光照 三、水分 四、矿质营养 一、温度对蔬菜生长发育的影响 蔬菜生长发育中的温度划分 低温障碍 高温障碍 不同蔬菜种类对温度的要求 低温春化作用 地温 一、温度对蔬菜生长发育的影响 1. 蔬菜生长发育的适宜温度 生育适温 不同蔬菜种类对生育适温的要求 不同生育时期和不同器官对温度的要求 ①生育适温 生育适温与生活适温* 致死温度与临界致死温度** 三基点温度*** 三基点温度*** 2.低温障碍 冻害 寒害/冷害 冻害# 冻害的概念 零下低温对植物产生的低温伤害。 霜害的概念 霜（白霜、黑霜） 霜害（春霜冻/晚霜冻、秋霜冻/早霜冻；） 冻害的防御措施 冻害的防御措施 选用抗冻能力强的种类或品种。 适时播种，适期栽植，避开冻害期。 培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。 进行低温抗寒锻炼。 保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多层覆盖等。 嫁接育苗。 经常听天气预报，及时采取应急措施。 若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或喷水、鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻霜冻危害程度。 寒害/冷害 寒害的概念 零上低温对植物产生的低温伤害。 寒害的症状 寒害的生理原因 寒害的防御措施 寒害的症状# 变色坏死斑点 生长缓慢 花芽畸形 影响花粉发育及正常的授粉受精，导致落花落果。 对于耐寒蔬菜，春寒可能导致先期抽薹。 秋寒主要影响大白菜包心，结球不实。 寒害的生理原因# 根系吸收机能衰退。 叶片光合能力降低。 影响膜透性，使原生质膜的饱和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和过氧化氢酶活性降低，体内累积氧化氢而中毒。 生长受抑制或者不均衡 通过春化阶段 寒害的防御措施 选用抗寒能力强的品种。 培育壮苗，增施有机肥和磷钾肥，增强抗寒力。 低温锻炼。如种子冰冻处理，种子渗调处理、定前低温炼苗等。 嫁接育苗。 喷糖或磷酸二氢钾。 保护设施防寒。加强防寒保温管理或临时生火。 激素蘸花防止落花落果。 对于有先期抽薹危险的结球甘蓝，大水大肥促球包心。 3. 高温障碍 高温障碍的概念 超过生活适应温度(致死高温)，植物就停止生长或受伤害的现象。 高温障碍的症状 高温引起的生理生化变化 夏季高温的防御措施 棚室高温的对策 高温障碍的症状 日灼或烤苗 雄性不育或落花落果 生长瘦弱或植株早衰 根系褐变或腐烂 诱发病害 影响地下茎膨大 不利于贮藏，造成热害 高温引起的生理生化变化 导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。 光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。 原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。 根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。 夏季高温的防御措施 选用耐热品种 种植耐热蔬菜 培育壮苗 与高杆作物间作套种。如辣椒与玉米间作，洋葱与玉米间作，茄子与叶菜间作。 浇水降温、傍晚浇水、 激素蘸花保花保果。 遮阳网覆盖 黑色地膜覆盖 棚室高温的对策 精细管理，及时放风：注意天气状况，定植后缓苗期间防止高温烤苗。 高温闷棚技术时fun88乐天堂，当天早晨要浇大水提高湿度。 高温后逐渐降温。 连阴天后不马上高温闷棚。 掌握棚内昼夜温差规律，管理好夜温，防止高夜温。 夜间避免加火提温过高。 4.不同蔬菜种类对温度的要求 分类 耐寒蔬菜：生活-1～-2℃，短期-5～-10℃，适宜温度15～20℃。菠菜、香菜、大葱、大蒜、白菜。 半耐寒蔬菜：生活1 ～3 ℃， 短期-1～-2℃，适宜温度为17～20℃ ，萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、 甘蓝。 喜温蔬菜：＜10℃停止生长 ，＜15℃授粉不良，适宜温度20～30℃，茄果类、黄瓜、番茄、菜豆 。 耐热蔬菜：适宜温度30℃左右 ，冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆和刀豆 。 4.不同蔬菜种类对温度的要求 分类 耐寒蔬菜 半耐寒蔬菜 耐寒多年生蔬菜 喜温蔬菜 耐热蔬菜 各类蔬菜对温度的要求 起源地与蔬菜对温度要求的分类 起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。 起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。 表1 各种类蔬菜对温度的要求 5. 低温春化作用 低温春化因作物种类品种不同有很大差异 没有明显的低温春化：茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。 具有明显的低温春化：白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。 春化类型根据低温敏感时期分为2类： 种子春化 绿体春化 春化概念 种子春化 是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象白菜、萝卜、芥菜、菠菜。 绿体春化 是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象，如洋葱、芹菜、甘蓝等。 6、地 温 地温的适值与范围（见下表） ：黄瓜18-22 ℃ 地温比气温稳定得多。缺点： 根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。 地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。 二、光照对蔬菜生长发育的影响 1.光强 分三类： 要求较强光照 要求中等光照 要求较弱光照 2.光质 3.光周期 分四类： 长光性 短光性 中光性 限光型 光饱和点（LSP） 要求强光LSP≥70-80KLx。 如，番茄、西瓜等。 要求中等光强LSP=50-60KLx。 如，茄子、黄瓜、南瓜、甘蓝 、大白菜、芹菜、韭菜、蚕豆等。 要求较弱光强LSP≤30KLx。 如，辣椒、菜豆、莴苣、草莓等。 光饱和点（LSP）和光补偿点（LCP） 光补偿点（LCP） 喜阳耐荫能力差LCP：3.0-4.0 KLx 如，甜瓜、西瓜等。 耐荫能力中等LCP：1.5-3.0KLx 如，茄子、辣椒、南瓜、甘蓝、白菜、菜豆、芹菜、莴苣等。 耐荫能力强LCP：1.5KLx以下 如，黄瓜、韭菜、大白菜等。 二、光照对蔬菜生长发育的影响 1.光强 分三类： 要求较强光照 要求中等光照 要求较弱光照 2.光质 保护地红光（长光波）正常，紫外光（短光波）缺少。长光波促进节间生长，茎较细，紫外光的作用与黑暗一样。 二、光照对蔬菜生长发育的影响 1.光强 分三类： 要求较强光照 要求中等光照 要求较弱光照 2.光质 3.光周期 分四类： 长光性＞12h。甘蓝、白菜、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹莱、菠菜、莴笋、蚕豆、豌豆、大葱、大蒜、洋葱等 短光性＜12h。扁豆、木耳菜等 。 中光性：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆 三、水分对蔬菜生长发育的影响 蔬菜的需水特性 不同种类蔬菜的需水量 依蔬菜对土壤水分的要求 依蔬菜对空气湿度的要求 蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点 水分障碍及对策 干旱对蔬菜作物的为害 涝渍对蔬菜的为害 2.依蔬菜对土壤水分的要求 喜湿类（ 耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高，少浇勤浇）：黄瓜、白菜、甘蓝、绿叶菜类。 半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高，见干见湿）：茄果类、豆类、根菜类。 半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿润）：葱蒜类 耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度）：西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜 。 3.依蔬菜对空气湿度的要求 喜较高湿度类（RH85~90%）：黄瓜、绿叶菜 。 喜中等湿度类（RH75~80%）：白菜类、各种茎菜类、除胡萝卜以外的根菜类 、豌豆、蚕豆 。 适宜较低湿度类（RH55~65%）：茄果类、除豌豆、蚕豆以外的豆类 。 适宜干燥空气类（RH45~55%）：瓜类。 4.蔬菜根系的分布特点 与水分消耗特点 根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜分为三类： 浅根性：60cm以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。 中根性：120cm以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜fun88乐天堂、茄子、豌豆、辣椒等。 深根性：180cm以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。 5.干旱对蔬菜作物的为害 干旱分类：土壤干旱、空气干旱 干旱对蔬菜作物的为害表现 干旱对蔬菜作物的为害原因 防御措施 干旱对蔬菜作物的为害表现 出苗不齐，生长缓慢。 产品器官生长缓慢，品质下降，产量降低。 生理干旱（如地温低、通气不良、酸度或盐分过高）造成不能正常吸收水分，发生萎蔫，而土壤不缺水。 粗纤维增多，影响食用品质。 诱发病害 高温伴随干旱，造成干边或日灼。 干旱对蔬菜作物的为害原因 光合受抑 蒸腾减弱 体温过高 原生质变型 受机械伤害 造成死亡 干旱防御措施 蔬菜种植应具备浇水条件。 根据生长特点及需水临界期及时浇水。 防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成干旱假像—生理干旱。 使用激素抗蒸腾剂防旱。 6.积水（涝）对蔬菜的为害 蔬菜的耐涝能力分类 涝对蔬菜的为害表现 涝的防御措施 蔬菜的耐涝能力分类 耐涝力弱的：辣椒、番茄、甘蓝、白菜、豇豆等。 耐涝力较强的：黄瓜、茄子、丝瓜、毛豆、芹菜、芋头、蕹菜等。 耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。 涝对蔬菜的为害表现 沤根或寒根 雨水冲刷造成翻根，太阳暴晒根系死亡。 引起嫌气细菌活跃，影响矿物质转化和吸收，还产生一些有毒的还原物质，如H2S、NH3等直接毒害根部，使根部中毒死亡。 诱发病害。如番茄青枯病、蔬菜猝倒病等。 裂果。如番茄、西瓜等。 涝渍的防御措施 挖好排灌渠道。 高畦播种栽植。 天棚防雨。 遮阳网防雨。 暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。 苗床渍水，用草木灰吸湿。 及时中耕散湿。 四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响 蔬菜对矿质营养要求的特性： 需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求 吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力 吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量 耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力 蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点 施肥技术特点： 1、需肥量 需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。 需肥量中：青椒、大白菜等。 需肥量小：南瓜、豆类等。 2、吸肥能力 影响根系对矿质养分吸收的因素 蔬菜种类的吸收能力分为三类： 吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。 吸肥能力中：青椒、大白菜等。 吸肥能力小：黄瓜、豆类等。 2、吸肥能力 影响根系对矿质养分吸收的因素 。 氧气：根际O2减少，根系对K+、PO43+的吸收能力降低。 温度： 在5~14℃范围NO3--N比NH4+-N的吸收受影响大。 低地温下，P吸收受影响较大。 低地温10-15.6 ℃时，施用肥后诱发缺Zn症状；而在21.0-26.7 ℃时则不发生缺Zn症状。 2、吸肥能力 影响根系对矿质养分吸收的因素 。 。 。 干旱多雨：干旱促发缺B、K、P。多雨诱发缺Mg、Fe。 日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影响矿质元素吸收。这对P的影响最明显。 3、吸 肥 量 吸收量大： 中晚熟的甘蓝、大白菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜、南瓜等。 吸收量中： 茄果类、黄瓜等。 吸收量小： 速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生菜、水萝卜等。 4、耐肥能力 耐肥能力强：茄子、南瓜、甘蓝类、青椒等。 耐肥能力中：番茄、大白菜等。 耐肥能力弱：黄瓜、芋头、豆类等。 5、蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）# 根系盐基（阳离子）代换量高 蔬菜根系的盐基代换量40-60mg当量/100g干根，吸收钙离子、镁离子较多。与小麦相比，萝卜吸钙高10倍、甘蓝高25倍；番茄吸钙比水稻高10倍左右。 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 喜硼 5、蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）# 根系盐基（阳离子）代换量高 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 土壤氧气含量达10%以上，有利于硝化， NO3—N含量增加，促进各种元素的吸收，促进顺序为K＞N＞Ca＞Mg。 土壤氧气含量不足，趋于铵化，妨碍养分吸收，妨碍程度顺序为： K＞Ca＞Mg ＞N＞P 。 喜硼 5、蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）# 根系盐基（阳离子）代换量高 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 喜硼 B在高产中的作用比其它微量元素都大。 缺硼，可引起芹菜裂茎病、甘蓝褐腐病、萝卜褐心病、黄瓜顶芽弯曲等。 对缺硼敏感的蔬菜有：甜菜、芹菜、芜菁、花椰菜、甘蓝、孢子甘蓝、及豆类蔬菜等。 一般双子叶植物比单子叶植物需硼量大。 6、施肥技术特点 茄子和甘蓝类：需肥量大、吸肥和耐肥能力强，可以大量施肥来满足生育的要求。 黄瓜：需肥量大，但耐肥能力和吸肥能力弱，应少施勤施。 豆类：需肥量小，且耐肥力和吸肥能力弱，不宜多施肥，只需少量施肥即可。 南瓜：需肥量小，但耐力和吸肥力强，可以施肥或不施肥，亦可以多施肥培养地力，为下茬打基础。 6、施肥技术特点(续) 6、施肥技术特点(续) 6、施肥技术特点(续) 适应性强的 适应性中等的 适应性弱的 0.25%-0.3% 盐碱度 0.2%-0.25% 盐碱 0.1%-0.2% 盐碱度 不同蔬菜对盐碱适应不同 25 35 20-30 18 35-40 25-30 10-15 耐热蔬菜 22 32 18-26 15 30-35 20-30 10 喜温蔬菜 19 26 12-24 5 25-30 18-25 5 耐寒多年生蔬菜 16 26 15-20 7 20-25 17-20 5-10 半耐寒蔬菜 13 24 10-18 5 20-25 15-20 5-7 耐寒蔬菜 最高 最适 最低 最高 最适 最低 各类蔬菜的t值 ℃ 露地栽培时月平均温度范围/℃ 生育适温/℃ 类 别 注：马尔可夫提出蔬菜生长适温公式：T=t±7 T是在各个生长发育时期及在不同情况下蔬菜生长的适宜温度。 t是指植物在阴天生长最适宜的温度。 12 /12/ 38 8 /10/ 38 茄子 10 /10/ 36 8 /8/ 38 辣椒 8 /9-10/ 35 6 /7-8/ 36 番茄 12 /12/ 38 8 /10-12/ 38 黄瓜 根毛发生10cm地温℃ 根伸长10cm地温℃ 40 25 30 40 47 55 25 40 40 LSP 2.0 1.5 2.5 4.0 1.5 1.0 4.0 1.5 2.0 2.0 LCP 45 芥菜 2.0 豌豆 25 菜豆 1.5-2.0 结球莴苣 25 大葱 --- 马铃薯 55 甜瓜 --- 芦笋 45 南瓜 1.3 大白菜 40 芹菜 1.0 黄瓜 80 西瓜 0.6-0.8 萝卜 30 辣椒 0.12 韭菜 40 茄子 单位：KLx 0.4 西葫芦 70 番茄 备注 LCP 种类 LSP 种类 * * 土墙墙体(含后墙及侧墙)厚度应达冻土层厚度的2倍，避免通过墙体散失热量。墙体厚度2.5m。 砖混结构主体为中空墙夹10厘米苯板保温，或填充40厘米干草保温。外墙采用37墙或用空心砖，内墙采用24墙。 一般后屋面长度由普通的1.5米左右，延长至2.4米，则垂直投影长度达到1.5 m；后坡仰角40°；可减少散热面积10％左右，增加后墙光照时间。 温室后屋面建造时先铺木板，上面铺玉米秆捆或苇把子，再覆上麦草，最上面覆草泥，总厚度)70厘米，这种后坡兼有后墙与屋面之功能。在冬春季由秸秆积蓄大量太阳辐射热，夜间缓缓释放。 后墙高度 长后坡温室后墙内侧高234厘米，外墙高度330厘米。 下好地基不管是土墙体，还是砖混结构都应采用石块或砖下好地基，防止水淹和下陷垮塌及双层保温墙墙体分离。地基深度应大)于50厘米。 温室后棚仰角：温室后棚仰角北疆为40℃。 主要应根据太阳高度角而定。后棚仰角高度，应达到冬至前后白昼最短的三个月的正午，使太阳光线能直接照射到温室的后墙及后棚的内屋面。根据这一要求，采用公式为：温室后棚仰角=『当地冬至太阳高度角+1／2 (春分太阳高度角一冬至太阳高度角)1×115％。如乌鲁木fun88乐天堂齐春、秋分太阳高度角45。09’，冬至22。43’，即温室后棚仰角=【22。56 +1／2(45。09 一22。56，) 】×115％=39。13 。 温室后棚长度：温室脊高3.8 m，后墙(椽子以下)高2.34米, 后棚内面长2.4米。 土后墙温室温室后屋面保温层处理：紧靠后梁依次铺设木椽子、3米宽棚膜、30厘米干草捆、30~40厘米厚散草、14厘米厚干土或炉渣、10厘米草泥，后坡屋面中段厚度达到100厘米。砖混结构后屋面保温层处理：依次铺设钢架、木板、10厘米苯板、60厘米炉渣、草泥、油毡。 后棚建设：留沿20厘米以上，棚面必须做防漏处理，既可提高保温性能，又可延长使用寿命 科学确定前棚面弧度，保证fun88乐天堂太阳入射角，增加阳光透射率。温室最前沿棚面弧度为60度，距离前沿1米处棚面弧度为40度，2米处30度，3米处25度，4米处20度，最上部18度。大部分前屋面太阳入射角控制在45度以内，保证太阳光反射率不大于10％。 栽培床下降50厘米。温室前沿挖宽40厘米、深50厘米的防寒沟，沟内填草粪，防止冬季地温因热导效应下降。 后墙和侧墙外堆底宽1.5米左右、高1米以上的土堆，既可提高地温，又可提高墙体的保温性能。 温室间隔距离计算公式为：2n~l米(n代表温室的脊高，一般为3.5米，加卷帘为4米)；一般间距为7米。 前屋面拱架结构 温室前坡每隔3.0米设一道钢制的龙骨架，龙骨架上弦用6分的镀锌管，下弦用φ12的圆钢，拉花用φ10的圆钢焊接，上、下弦距离20厘米。 龙骨架间设4~6根拱架。拱架用竹拱或φ12的圆钢或6分的镀锌管。各龙骨架间用8#铁丝或φ14的圆钢拉3道横向拉筋。风大或雪大的地区应加密拱架，以增强抗风和抗压能力。拱架上端固定在后屋面顶梁砼座上，下端固定在温室前沿50x40x30厘米的地桩上，要求后屋面顶梁砼座和温室前沿地桩在一条线上。 建棚指标合理高跨比应在0.4 ～0.5，脊高3.8m,跨长7m。 第二节 蔬菜的温度、光照、水分、营养特点 *在蔬菜生长中，温度是制约的最大因素。 直接影响蔬菜的生长发育及产量形成。 影响着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 尤其影响高纬度的北疆的温室、大棚的效益。 温度对蔬菜表达方式 会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生长发育， 还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式来影响蔬菜的生长发育。 还会以体温、环境温度来影响蔬菜的生育和抗逆性。 100 75 50 25 0 0 10 20 30 40 莴苣 番茄 黄瓜 生长率% 温度/℃ 图1 温度对植物生长的影响（田崎忠良，1978） 生育适温 生活适应温度 低温伤害 高温伤害 最适温度 最高温度 最低温度 临界致死高温 临界致死低温 生育适温 生活适应温度 低温伤害 高温伤害 最适温度 最高温度 最低温度 临界致死高温 临界致死低温 蔬菜生长发育中的温度划分 生育适温 在一定的温度范围，各种蔬菜植物进行正常的生长发育，这一温度范围称为生育适温。 生活适温 在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生长缓慢趋于停止但不死亡，这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。 致死温度 超过生活适温，造成蔬菜死亡的温度称为致死温度。 临界致死温度 当温度低到一定值，植株死亡率死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温栽培知识。 生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。 温室番茄初冬冻害 大棚茄子早春寒害 小棚番茄遭受10天低温冻害症状 *

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