有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质有机蔬菜，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

　　有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防半岛电子虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。

　　随着我国经济的高速发展，人民生活水平在不断的提高，消费观念也在逐步在发生变化，人民的半岛电子饮食观念也从过去的温饱型转变为享受型、从注重数量逐渐转变为注重品质，关注食品安全与健康的消费者与日俱增，近年来我国有机蔬菜市场发展迅速，2021年我国有机蔬菜产品数达188个，同比增长5.6%。

　　在产品数增加的同时，认证面积也在增加半岛电子，2021年我国有机蔬菜认证面积达7.12万亩，同比增长7.6%，但产量却有所下滑，2021年我国有机蔬菜产量共计3.3万吨，同比减少8.3%。

　　目前我国有机蔬菜生产企业加工企业数量众多，如常熟市海明蔬菜园艺场、江苏大丰市奇港食品有限公司、江苏瑞达海洋食品有限公司、江苏金农园植物进出口贸易有限公司、杭州严州府食品有限公司、金乡县山阳冷藏有限责任公司、金乡县忠亚商贸有限公司、枣庄市台儿庄区天水有机藕专业合作社、日照裕利蔬菜有限公司、云南好宝有机农业有限公司、四川龙兴农业科技有限公司、泰安日升食品有限公司等等。

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