有机蔬菜，即种植过程中不打农药、不施化肥，严格有机生产的蔬菜。长期以来，有机蔬菜价格居高不下。《焦点访谈》曾报道，某知名全国连锁超市中，有机菜的价格普遍比散装普通菜高出五六倍，甚至十多倍。

　　记者在盒马APP中搜索发现，300g有机杭白菜只卖3.8元，250g有机茼蒿售5.9元。

　　盒马上海区域生鲜采销总监陈华透露，同样的有机蔬菜，盒马的平均售价不到传统渠道的一半。

　　冠上“有机”两个字，蔬菜的身价就水涨船高。媒体曾报道，有机黄瓜一斤要33元，超过普通黄瓜的10倍。

　　上海城市现代农业董事长崔轶雄种了近20年有机蔬菜，他说，有机蔬菜贵，是因为“它的种植成本、人工成本有机蔬菜、耗损成本、认证成本都比普通蔬菜要高。”

　　普通蔬菜一年能种九到十茬，而有机菜只能种五到六茬。同样的一亩地、两个大棚，普通蔬菜除草，1个人15分钟，一瓶除草剂搞定，成本不超过25元，而有机菜只能靠人拔草，两天拔完，光人工成本就是200多块。

　　而盒马通过规模效应、成本控制，把“有机鲜”的价格做到了传统零售市场的一半。

　　2018年，崔轶雄开始与盒马合作，供应有机蔬菜。两年下来，仅生产端成本就降低了15%。

　　过去，城市现代农业的有机菜主要供应地方超市，种类多、数量少，而盒马的模式是基地直采、订单式农业，以70家门店（上海、南通、苏州三地）的需求体量向城市现代农业要货，通过规模效应降低了成本。

　　现在，城市现代农业从一年40多个品类缩减到4-6个优势品种，技术成本、管理成本减少。崔轶雄说，如果产量再上一个台阶、技术再优化，成本还能降。

　　崔轶雄说，与盒马合作后，有机蔬菜“浪费性生产”大大减少。一方面，盒马的数字化能力提高了销售预测的准确性，另一方面，少量多生产的部分也被作为类似“有机色拉”的衍生品，进一步提高了利用率。

　　此外，陈华透露，盒马还对成本链路进行拆解，缩减物流成本、市场营销和门店费用。并且，盒马“有机鲜”的定价策略是“微利”。

　　据悉，截至2020年2月，盒马在江浙沪等7个省市建立了30个“候鸟式”基地，确保每个季节都能买到四十多种有机菜。

　　因为一场新冠病毒肺炎疫情，生鲜消费转到线上，生鲜电商迎来爆发。但记者搜寻多个生鲜电商平台发现半岛电子，“有机蔬菜”品类少、价格贵，给消费者提供的选项很少。

　　偏好有机菜的用户会定制“宅配”模式，但这种方式配送周期长、价格高昂，一般人群也消费不起。

　　半岛电子

　　据悉，在上海区域，盒马有机蔬菜每月的销售额达到几千万半岛电子，占整体类目的20%。

　　半岛电子

　　陈华透露，未来盒马生鲜产品的品牌规划，将对标“两品一标”，“日日鲜”对标绿色食品，主打新鲜；“有机鲜”对标有机农产品，主打健康；未来还会推出地理标志农产品自有品牌。

　　据第一财经《2019线上生鲜消费发展趋势报告》，生鲜消费正向有机健康、精致化方向升级。但有机菜的高价是痛点。

　　“我们对于有机菜的判断是，只要价格下调到一定幅度，整个市场会有一个指数型的爆发和增长。”陈华说。