最近，一则消息惊爆朋友圈：有机蔬菜和水果在营养价值方面其实与普通蔬菜、水果无异。这是真的吗?难道我们平时为了健康花高价钱买的水果和蔬菜在品质上并没有什么特别的吗?

　　带着疑问，小编采访了农业方面的专家——吉林农业大学园艺学院蔬菜教研室乔宏宇副教授，有机蔬菜和水果究竟有没有特别营养?它们与普通的蔬菜和水果又有什么区别?绿色无公害蔬菜、水果又是怎么回事?今天为您揭晓。

　　有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法半岛电子，有机蔬菜和水果属于其中的一种。有机蔬菜、水果在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬果产品。

　　种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。

　　相同点：两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土(土壤)、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后(包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节)没有受到二次污染。

　　不同点：有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定范围内的称绿色无公害蔬菜。

　　除此以外，有机农业的投入更高，有机蔬菜种植使用的灌溉水、土壤、空气等各项环境要素均须达到一定的标准，生产者必须经过专门培训，按照有机蔬菜生产操作规则进行生产。在有机蔬菜生长过程中，需要配套相应的设施，除虫、除草主要依赖人工，所施用的有机肥料比普通化学肥料贵好几倍。在经过采摘后，还要经过层层筛选，最后只有一部分能够进入市场。

　　有机蔬菜含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有更加丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。

　　有机蔬菜比常规蔬菜含有更多的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C，而硝酸盐的含量则较低。

　　根据一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C半岛电子、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是普通蔬菜的16.64倍有机蔬菜。

　　有机农业提倡保持产品的天然成份, 因此可以保持食物的原来味道及原有的营养成分，从有机蔬果中也能吃到“天然的生命力”。有机蔬菜干物质含量高，水分偏少，口感会甜些。吃起来清脆，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，真正的“菜有菜味、肉有肉味”，味道更纯净，没有添加化肥农药所产生的苦味、化学味、涩味与怪味。

　　有机果蔬比普通果蔬更耐放。半岛电子普通果蔬一般2—3天可能会腐烂变质。有机果蔬时间相对较长，适当冷藏，储存时间最长可达到一周。

　　看认证。选购有机蔬菜时，要注意包装上的认证标志，我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。在我国，绿色有机蔬菜有机食品在认证方法上结合了实地检查认证和产品抽样检测的方式。有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等，自2012年7月1日起，生产的有机包装食品系列都有可追溯码。

　　认品牌。选购有机蔬菜要选择正规的品牌门店。由于市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定，所以，半岛电子小编建议消费者到有机食品店或者正规超市购买，购买时一定要选择口碑好的品牌或是有信誉的有机食品店。当然了，大型商超也是不错的选择。如果觉得去市场购买太过麻烦，您也可以直接联系上膳源的工作人员订购，享受有机蔬菜宅配到家的优质服务。

　　看包装。选购有机蔬菜时要注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位的相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

　　尝口感。有机蔬菜吃起来清脆，感觉很新鲜。即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，普通蔬菜没有这种口感。